Cari lettori e lettrici, oggi vi racconto qualcosa di dolce.
I pancakes hanno origini antichissime, risalenti all’ Antica Grecia dove venivano chiamati teganites.
Portati in America dagli olandesi, sono stati perfezionati con l’aggiunta di lievito per renderli soffici. Oggi sono un’icona della colazione anglosassone, celebrati con il “Pancake Day” il Martedì Grasso.
Storia e origini
Antica Grecia e Roma: le prime testimonianze risalgono al 500 a.C. nei testi dei commediografi (scrittori di commedie) greci cratino e magnete.Preparati con farina, olio, miele e formaggio, venivano cotti su tegami di terracotta.
Evoluzione europea: i Romani diffussero il dolce in Europa nel medioevo, la preparazionesi affinò e il lievito iniziò a differenziare le varie tradizioni regionali.
Il Pancake Day: La tradizione inglese del Martedì Grasso nasce nel XV secolo, legata alla necessità di consumare uova e latticini prima della Quaresima.
Curiosità e record
La Corsa dei Pancakes: A Olney, in Inghilterra, dal 1445 si svolge una famosa gara in cui i partecipanti devono correre con una padella e lanciare il pancake in aria.
Record Mondiali: il pancake più grande del mondo pesava tre tonnellate ed è stato cucinato nel 1994 a Rochdale. Il record di giravolte in aria è di 349 volte in due minuti.
Tradizioni internazionali: in Canada è usanza nascondere oggetti con significati particolari nell’impasto. In Francia, si dice che esprimere un desiderio mentre si gira un pancake, tenendo una moneta in mano, porti prosperità.
Pancake Giapponesi: Nel XVI secolo, in Giappone, esisteva una versione chiamata funo-yaki, simile a una frittella servita con miso dolce.
Spero che queste curiosità vi siano piaciute.
Al prossimo articolo.
A cura di Cosimo M.
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