La torta Red Velvet è un dolce semplice da preparare, con una ricetta veloce e pochi passaggi.
Può essere decorata con frutta fresca, per esempio fragole, lamponi o mirtilli.
Una volta pronta, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per mantenerla morbida e fresca.
Ingredienti
Per la base
• 250 g farina 00
• 300 g zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 240 ml olio vegetale (mais o semi)
• 240 ml latticello
• 2 cucchiai colorante rosso alimentare liquido
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino aceto bianco
Per il frosting
• 400 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia, a temperatura ambiente• 100 g burro morbido
• 150–180 g zucchero a velo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Procedimento
Preriscalda il forno a 175°C e prepara due stampi rotondi da 22–24 cm, imburrando e infarinando o mettendo la carta forno.
In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato e il sale.
In un’altra ciotola unisci le uova, l’olio, il latticello, il colorante rosso e la vaniglia.
Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungi l’aceto e mescola velocemente: aiuterà la torta a diventare soffice.
Dividi l’impasto nei due stampi e cuoci per 25–30 minuti, finché infilando uno stecchino al centro non esce pulito.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi mettile su una griglia fino a farle raffreddare completamente.
Nel frattempo prepara la crema: metti in una ciotola il burro e il formaggio e mescola fino a farli diventare una crema liscia. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia e mescola ancora bene. Se le torte non sono perfettamente piatte sopra, taglia un po’ la parte più alta. Per montare la torta, metti una metà torta su un piatto, spalma sopra uno strato di crema, poi metti l’altra metà sopra e ricopri tutta la torta con la crema rimanente.
A cura di Ambra
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