Ogni sabato sera mio papà ci prepara la pizza, ma inizia a fare l’impasto dal giorno prima perché lui segue il procedimento a lenta lievitazione.
Adesso vi spiego un po’ quali sono i passaggi:
- unisce farina 00 e sale;
- scioglie il lievito di birra in acqua fredda e versa il tutto nella ciotola che contiene la farina;
- mescola tutto e ottiene l’impasto;
- lo mette in frigo per circa un’ ora dopo di che lo toglie e inizia a impastare;
- in frigo di nuovo fino al giorno dopo (il sabato);
- alle 14:00 del sabato crea delle palline di impasto che lui chiama “panetti” che mette ancora a lievitare in un contenitore a temperatura ambiente;
- intorno alle 19:00 inizia a farcire le pizze.
Praticamente per fare l’impasto ci mette 1 giorno e mezzo… Ecco perché si dice che è a lenta lievitazione!
Di solito il mio papà farcisce le pizze con tanti gusti: fa la margherita, la pizza con le olive, quella con la mortadella, la
granella di pistacchi e la stracciatella ma… La mia preferita (e anche quella di mio fratello) è la pizza rossa con i wurstel, bella croccantina e, infatti, ce la prepara sempre!
La pizza di mio Papà per me è la più buona al mondo!!!
A cura di Edoardo
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