Cari lettori e lettrici oggi vi presento la pasta ricotta e piselli.
Ricetta per 4 persone.
Pasta corta 400 g, cipolla 150 g, piselli 300 g, prosciutto a cubetti 150g, olio extra vergine d’ oliva, sale e pepe.
Soffriggere la cipolla tritata in olio, aggiungere i piselli, salare e portare quasi a cottura, aggiungere i cubetti di prosciutto cotto e finire di cuocere.
A parte cuocere la pasta in acqua salata e metterla ancora al dente nei piselli mescolare e aggiungere, se necessario, un poca di acqua di cottura.
Ammorbidire la ricotta con l’acqua di cottura e aggiungere il parmigiano reggiano e il pepe se vi piace, Deve risultare molto fluidoe, a fuoco spento, inserire il tutto nella pasta, mescolare e servire.
Adesso tutti a tavola!
A cura di Samuele
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