{"id":2152,"date":"2014-05-08T09:10:29","date_gmt":"2014-05-08T07:10:29","guid":{"rendered":"http:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/don-minzoni-seconde\/?p=326"},"modified":"2014-11-28T09:10:09","modified_gmt":"2014-11-28T08:10:09","slug":"il-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico20132014\/2014\/05\/08\/il-cioccolato\/","title":{"rendered":"Il cioccolato"},"content":{"rendered":"<p><em>Per fare il cioccolato ci vuole il cacao!<\/em><\/p>\n<p>Il cacao viene da un albero che fiorisce tutto l&#8217;anno, e si chiama l&#8217;albero del cacao.<\/p>\n<p>I suoi fiori crescono direttamente sul tronco e sui rami pi\u00f9 grossi e danno dei grossi frutti duri e legnosi. Ogni frutto contiene trenta o quaranta semi avvolta in una polpa bianca.<\/p>\n<p>Un albero di cacao pu\u00f2 dare in media da dieci a sessanta frutti all&#8217;anno.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-2152 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico20132014\/custom-icon-ipad-white1-600x600\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico20132014\/files\/custom-icon-ipad-white1-600x600-150x150.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico20132014\/files\/custom-icon-ipad-white1-600x600-150x150.png 150w, https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico20132014\/files\/custom-icon-ipad-white1-600x600-300x300.png 300w, https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico20132014\/files\/custom-icon-ipad-white1-600x600.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Come viene coltivato oggi il cacao?<\/em><\/p>\n<p>E&#8217; un albero delicato : ama il calore e l&#8217;umidit\u00e0; ma teme il sole e il vento. Le piantine vengono fatte crescere in un vivaio, all&#8217;ombra.<\/p>\n<p>Dopo 4 o 5 anni gli alberi del cacao sono sufficientemente resistenti e anno meno bisogno ombra. Gli alberi di cacao crescono dai 3 hai 10 metri, nelle piantagioni vengono tagliati a una\u00a0 altezza\u00a0 di\u00a0 40 5\u00a0 metri\u00a0 per\u00a0\u00a0 facilitare.<\/p>\n<p>I frutti vengono raccolti\u00a0 a mano. Quando sono maturi hanno un bel giallo,rosso,verde vengono staccati dalla pianta con un coltello, il machete e subito tagliato in 2 .<\/p>\n<p>I semi vengono tolti dal frutto con le mani e liberati dalla polpa bianca.<\/p>\n<p><em>\u00a0Quando i semi prendono il gusto di cacao?<\/em><\/p>\n<p>I semi vengono messi a fermentare dentro casse ricoperte di fogli di banano, per una settimana. Ogni giorno vengono rimescolati. Dopo la fermentazione vengono esposti al sole per uno o due settimane per l&#8217;essicazione.<\/p>\n<p>Nella fabbrica di cioccolato<\/p>\n<p>Dopo un lungo viaggio i semi arrivano nella fabbrica!!!<\/p>\n<p>Qui i semi vengono puliti, tostati, triturati e polverizzati in modo da ottenere una polvere amara: la polvere di cacao. Questa viene spremuta per estrarre il grasso: il burro di cacao.<\/p>\n<p>Per fare il cioccolato ci vuole la polvere di cacao, burro di cacao e zucchero, mescolati continuamente per due tre giorni. Nel cioccolato bianco non c&#8217;\u00e8 polvere di cacao.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per fare il cioccolato ci vuole il cacao! Il cacao viene da un albero che fiorisce tutto l&#8217;anno, e si chiama l&#8217;albero del cacao. 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