La cucina giapponese \u00e8 l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in Giappone. La cucina tradizionale viene chiamata in lingua giapponese nihon-ry\u014dri (\u65e5\u672c\u6599\u7406?) o washoku (\u548c\u98df?) per identificare la cucina precedente al periodo Meiji, in contrapposizione alla cucina y\u014dshoku (\u6d0b\u98df? \u201ccucina occidentale\u201d) diffusasi nel Paese nipponico in seguito all’abolizione del periodo di sakoku (Paese chiuso) conseguente alla Restaurazione Meiji. Durante quest’ultimo periodo, numerose pietanze di origine occidentale furono importate e adattate ai gusti locali.
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Uno degli ingredienti principali \u00e8 il riso, ma sono diffusi anche pasta, pesce, verdure e legumi, conditi solitamente con le varie spezie locali. La carne \u00e8 generalmente assente dalla cucina tradizionale, ma presente in alcuni piatti di origine straniera come ad esempio il tonkatsu. I piatti pi\u00f9 conosciuti sono il sushi, il sashimi, ma anche ramen, udon e soba, oltre a piatti a base di tofu e natt\u014d. Tra le bevande sono
diffuse il sak\u00e8 e il t\u00e8 verde ed esiste una buona variet\u00e0 di dolci (wagashi).<\/p>\n\n\n\n
Non esiste il concetto di primo piatto, secondo, contorno, frutta e di solito in tavola vengono portati contemporaneamente tutti i cibi, che vengono consumati senza ordine prestabilito. Molti piatti sono conviviali, nelle abitazioni vengono cotti con un fornello portatile direttamente in tavola e i commensali si servono dalla pentola. Si fa un largo uso di pietanze fritte in diversi modi, la cui pesantezza viene bilanciata da una grande quantit\u00e0 di verdure.
\u00c8 nota per essere una delle cucine pi\u00f9 bilanciate e salutari del mondo, parte importante della caratteristica longevit\u00e0 dei giapponesi. Dal dicembre 2013 \u00e8 inserita fra i Patrimoni orali e immateriali dell’umanit\u00e0 dell’UNESCO.<\/p>\n\n\n\n
IN GIAPPONESE\u2026 ITADAKIMASU
( Buon appetito )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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