{"id":2004,"date":"2024-04-06T11:50:02","date_gmt":"2024-04-06T09:50:02","guid":{"rendered":"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/mameli-4c\/?p=1474"},"modified":"2024-04-06T11:50:02","modified_gmt":"2024-04-06T09:50:02","slug":"le-tradizioni-di-pasqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico-2023-2024\/2024\/04\/06\/le-tradizioni-di-pasqua\/","title":{"rendered":"Le tradizioni di Pasqua"},"content":{"rendered":"\n

La nostra famiglia a Pasqua cucina una cosa buonissima: il TORTANO<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Vi spiego la ricetta e vi consiglio di farlo.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTI<\/em>
\u2013 600 gr. Di farina 00
\u2013 300 mi di acqua
\u2013 12 gr. Di lievito di birra
\u2013 140 gr di strutto
\u2013 200 gr di salame tipo Napoli
\u2013 100 gr. Di pancetta
\u2013 100 gr prosciutto cotto
\u2013 200 gr di provolone
\u2013 100 gr di provolino
\u2013 100 gr di pecorino
\u2013 100 gr. Di fontina
\u2013 4 uova
\u2013 sale qb
\u2013 pepe qb<\/p>\n\n\n\n

PROCEDIMENTO<\/em>
Inserire la farina nel boccale con il lievito disciolto in un p\u00f2 d’acqua tiepida.
Iniziare ad impastare per far assorbire man mano l’acqua alla farina.
Aggiungere il sale, una manciata di pepe e la sugna e continuare a lavorare l’impasto del Tortano in modo energico aggiungendo man mano la sugna, il pepe e i 3\/4 del pecorino.
Lavorare l’impasto fino a che sar\u00e0 diventato morbido ed elastico.
Formare una palla con l’impasto, fatelo lievitare per un’ora circa.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo tagliare i salumi e i formaggi a dadini e far bollire le uova in un pentolino fino a renderle sode. Fatele raffreddare , sgusciatele e tenetele da parte.<\/p>\n\n\n\n

Riprendete l’impasto e stendetelo delicatamente su una spianatoia con lo spessore di 5 mm.
Disponete su tutta la superficie della pasta, lasciando i bordi liberi, i salumi e i formaggi tagliati a dadini e le uova sode e spolverizzate con il restante pecorino.
Arrotolate il Tortano con delicatezza il pi\u00f9 strettamente possibile.
Ungete lo stampo del casatiello con abbondante strutto, disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendo bene le estremit\u00e0.
Spalmate altra sugna sul casatiello e far lievitare al caldo con sopra un canovaccio per 2 ore circa o, meglio ancora per tutta la notte.
Infornare il Tortano napoletano in forno preriscaldato a 160\u00b0 e cuocere per un’oretta.
Lasciar intiepidire il rustico prima di disporlo su un piatto da portata e servirlo.
Questa \u00e8 la ricetta del Tortano, spero che lo rifacciate!!!<\/p>\n\n\n\n

A cura di Sofia<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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