{"id":2142,"date":"2022-01-13T09:23:41","date_gmt":"2022-01-13T08:23:41","guid":{"rendered":"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/marconi-5c\/?p=1382"},"modified":"2022-01-13T09:23:41","modified_gmt":"2022-01-13T08:23:41","slug":"baccala-o-lo-fai-o-ci-sei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico-2021-2022\/2022\/01\/13\/baccala-o-lo-fai-o-ci-sei\/","title":{"rendered":"Baccal\u00e0: o lo fai o ci sei."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella mia famiglia, la vigilia di Natale, non possono mancare le polpette di baccal\u00e0, anche chiamate \u201cvrasciole\u201d in dialetto, perch\u00e9 fanno parte della tradizione calabrese. <br \/>A casa, quando sono in cucina con mia nonna, mia zia e mia mamma sento sempre un forte odore di fritto, perch\u00e9 in tavola, nella nostra famiglia se non ci sono tante cose fritte e rifritte, nessuno \u00e8 felice.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una premessa, se sei un tipo da insalatine, non \u00e8 il posto adatto, soprattutto se \u00e8 un periodo festivo. Per quanto riguarda le nostre \u201cvrasciole\u201d la ricetta \u00e8 la seguente e non impressionatevi troppo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli ingredienti sono questi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Baccal\u00e0, circa 600 g (ma nella nostra famiglia non basta mai)<\/li><li>Pane duro (senza crosta) 400g<\/li><li>Aglio<\/li><li>Prezzemolo<\/li><li>6 uova<\/li><li>Pepe nero<\/li><li>Parmigiano Reggiano 250g<\/li><li>Sale (solo se serve)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ah, gi\u00e0, mi stavo scordando l&#8217;ingrediente che non pu\u00f2 mancare e so che state pensando a qualche strana verdura, ma in realt\u00e0 \u00e8 l&#8217;olio, perch\u00e9 sta alla base di tutto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Iniziamo col procedimento. Prendete il baccal\u00e0 sotto sale, lavatelo e poi mettetelo in una ciotola, anche detta \u201cconchetta\u201d, lasciatelo in ammollo, sommerso d&#8217; acqua. Cambiate tre volte al giorno l&#8217;acqua se tenuto fuori dal frigorifero, se tenuto all&#8217;interno almeno quattro. Il secondo giorno, dovete togliere la pelle al baccal\u00e0, perch\u00e9 verr\u00e0 via facilmente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tenetelo in ammollo (\u201camm\u00f9addru\u201d in dialetto) per altri due giorni, in modo tale da togliere il sale anche dove prima stava la pelle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricordatevi di mettere in ammollo il pane duro (circa sei ore prima).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tritate insieme il baccal\u00e0, il prezzemolo, l&#8217;aglio e aggiungete il pane strizzato e sbriciolato grossolanamente, il formaggio, le uova, il pepe nero e se serve un po&#8217; di sale. \u201cNcoculate\u201d cio\u00e8 date forma alle polpette di baccal\u00e0 e friggete.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spero che vi piacciano e buon appetito.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P.S.: Non perdete troppo tempo a impiattare, perch\u00e9 tutti vi ruberanno le polpette di nascosto dal piatto di portata, prima ancora di servirle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>A cura di Giulia<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico-2021-2022\/files\/baccala1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico-2021-2022\/files\/baccala1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1383\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico-2021-2022\/files\/baccala2.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico-2021-2022\/files\/baccala2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1384\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nella mia famiglia, la vigilia di Natale, non possono mancare le polpette di baccal\u00e0, anche chiamate \u201cvrasciole\u201d in dialetto, perch\u00e9 fanno parte della tradizione calabrese. 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