{"id":2471,"date":"2020-03-23T09:22:15","date_gmt":"2020-03-23T08:22:15","guid":{"rendered":"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/manzoni2a\/?p=1332"},"modified":"2020-03-23T09:22:15","modified_gmt":"2020-03-23T08:22:15","slug":"paella-alla-valenciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico-2019-2020\/2020\/03\/23\/paella-alla-valenciana\/","title":{"rendered":"PAELLA ALLA VALENCIANA"},"content":{"rendered":"

STORIA<\/strong>
\nLa paella non poteva nascere che in Spagna, dove furono i Romani a portare l’olio ed i Mori il riso e lo zafferano.
\nPaella in lingua originale significa padella, ovvero il basso recipiente di ferro a due manici nel quale viene cucinata e servita.<\/p>\n

INGREDIENTI<\/strong>
\n\"\"<\/a>PER FARE UNA BUONA PAELLA CI VUOLE:
\n– Riso vialone nano 350 g
\n– Brodo vegetale 800 g
\n– Coniglio da pulire 700 g
\n– Fusi di pollo 550 g
\n– Pomodori maturi 400 g
\n– Peperoni verdi 200 g
\n– Fagiolini 150 g
\n– Zafferano in pistilli 1 cucchiaino
\n– Olio extravergine d’oliva 30 g
\n– Sale q.b.
\n– Pepe nero q.b.<\/p>\n

PREPARAZIONE<\/strong>
\nPer realizzare la paella alla valenciana, per prima cosa bisogna preparate il brodo di verdure che vi servir\u00e0 per cuocere il riso. Mettere i pistilli di zafferano in una brocchetta, prelevate un mestolo di acqua calda del brodo e versarlo sopra ai pistilli: lasciare in infusione fino al momento in cui dovranno essere utilizzati. Ora passiamo alla preparazione del resto degli ingredienti. Puliamo il coniglio dalle interiora e tagliarlo a tocchetti di 2-3 cm : in tutto dovremo ottenere 500 g di polpa di coniglio. Dividiamo i fusi di pollo a met\u00e0 e teniamo da parte. Dividiamo i peperoni, eliminiamo i semi e filamenti interni e tagliamoli prima a falde poi a pezzi grossolani.
\nLaviamo i pomodori e tagliamoli prima a fette e poi a tocchetti. Infine spuntiamo i fagiolini e dividiamoli a met\u00e0.Prendiamo la padella per paella, scaldate l\u2019olio e cominciamo ad aggiungere il coniglio e il pollo. Saliamo, pepiamo e facciamo rosolare per 15 minuti a fiamma medio-alta.Quando la carne sar\u00e0 rosolata, spostiamola verso i lati della padella e aggiungete al centro i peperoni, i fagiolini e i pomodori. Cuociamo le verdure per 10 minuti, in modo che rimangano croccanti.A questo punto versiamo il riso nella padella distribuendolo a forma di croce e facciamolo tostare per un minuto mescolandolo insieme agli altri ingredienti, poi aggiungete il brodo vegetale tutto in una volta: da questo momento in poi non dovrete pi\u00f9 toccare il riso. Unite anche il liquido con i pistilli di zafferano che avevate lasciato in infusione e proseguite la cottura per 30 minuti a fiamma medio-bassa, sempre senza mescolare.Trascorso il tempo di cottura del riso, il liquido dovrebbe essere stato assorbito completamente, quindi spegnete il fuoco, coprite la padella con un foglio di alluminio e lasciate riposare per una decina di minuti.<\/p>\n

A cura di Ouisal con con la collaborazione di mio fratello Nabil<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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