{"id":1647,"date":"2020-02-06T00:50:50","date_gmt":"2020-02-05T23:50:50","guid":{"rendered":"http:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/donmilani2c\/?p=1647"},"modified":"2020-02-06T00:50:50","modified_gmt":"2020-02-05T23:50:50","slug":"ricerca-i-carboidrati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico-2019-2020\/2020\/02\/06\/ricerca-i-carboidrati\/","title":{"rendered":"Ricerca – I Carboidrati"},"content":{"rendered":"

I carboidrati (o glucidi, o zuccheri) sono composti formati da carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O).
\nI monosaccaridi e i disaccaridi vengono inoltre chiamati zuccheri. Per estensione, vengono chiamati anche “carboidrati” molte biomolecole la cui struttura \u00e8 costituita da un carboidrato a cui sono legati altri gruppi funzionali.Ci sono due gruppi di carboidrati:
\nZuccheri semplici<\/em>, che comprendono i monosaccaridi e i disaccaridi;
\nZuccheri complessi<\/em>, cio\u00e8 i polisaccaridi.<\/p>\n

\"\"<\/a>– Monosaccaridi<\/strong>: sono le molecole pi\u00f9 semplici. Fanno parte di questo gruppo il glucosio (\u00e8 il pi\u00f9 importante ed \u00e8 la molecola con cui sono costruite le molecole di polisaccaridi), il fruttosio (zucchero della frutta) e il galattosio (contenuto nel latte).
\n– Disaccaridi<\/strong>: sono l\u2019unione di due molecole di monosaccaridi. Fanno parte di questo gruppo il saccarosio (zucchero da tavola), il lattosio (zucchero del latte) e il maltosio (unione di due molecole di glucosio).
\n– Polisaccaridi<\/strong>: sono grandi biomolecole formate da molte unit\u00e0 di glucosio unite tra loro e le pi\u00f9 importanti sono:
\nLa cellulosa, presente nelle cellule vegetali;
\nL\u2019amido, accumulato nei semi e nei tuberi;
\n– Oligosaccaridi<\/strong>: sono formati dall’unione di due o pi\u00f9 monosaccaridi. Si trovano principalmente nei vegetali ed in particolare nei legumi.
\nI pi\u00f9 conosciuti sono i disaccaridi.<\/p>\n

Il glicogeno, contenuto nei carboidrati, \u00e8 la riserva energetica degli animali.
\nLa digestione dei carboidrati inizia in bocca dove gli enzimi della saliva iniziano la scissione dei carboidrati complessi. Nello stomaco l’azione degli enzimi salivari viene interrotta dall’ambiente acido e riprende nell’intestino tenue dove i polisaccaridi vengono ridotti a monosaccaridi.
\nI carboidrati rappresentano la nostra fonte energetica principale soprattutto durante l’attivit\u00e0 fisica intensa e richiedono meno acqua durante la digestione rispetto agli altri alimenti.
\n\"\"<\/a>Dopo essere stati trasformati in glucosio i carboidrati possono andare incontro a tre diversi processi metabolici:
\n1) possono essere utilizzati dalle cellule per produrre energia;
\n2) possono essere immagazzinati nelle riserve epatiche (del fegato) e muscolari sotto forma di glicogeno;
\n3) possono essere trasformati in grasso e depositati come tale.<\/p>\n

I carboidrati non sono nutrienti essenziali per gli esseri umani: il corpo pu\u00f2 ottenere tutta l’energia necessaria da proteine e grassi. Per\u00f2 una dieta completamente priva di carboidrati pu\u00f2 portare a chetosi (sintomo di un alterato metabolismo degli acidi grassi).<\/p>\n

Comunque, il cervello e i neuroni, in genere non possono consumare direttamente i grassi e hanno bisogno di glucosio da cui ricavare energia: questo glucosio pu\u00f2 essere ricavato da alcuni degli amminoacidi presenti nelle proteine e anche dal glicerolo.<\/p>\n

A cura di Giulia e Lucrezia<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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