{"id":1799,"date":"2017-01-17T11:01:58","date_gmt":"2017-01-17T10:01:58","guid":{"rendered":"http:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/masaccio2d\/?p=1304"},"modified":"2017-01-17T11:01:58","modified_gmt":"2017-01-17T10:01:58","slug":"passione-viola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scuole.portaleragazzi.it\/annoscolastico-2016-2017\/2017\/01\/17\/passione-viola\/","title":{"rendered":"Passione viola"},"content":{"rendered":"
La Melanzana<\/em><\/div>\n
PROVENIENZA<\/strong><\/div>\n
Le origini della melanzana non sono ancora accertate, ma sembra che questo tipo di ortaggio si sia diffuso inizialmente nelle zone calde dell\u2019Asia meridionale e pi\u00f9 precisamente in India, oltre che in Cina.<\/div>\n

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\u00c8 tipica del bacino mediterraneo proprio perch\u00e9 predilige per
\nla sua crescita nei climi\u00a0temperati e caldi. Questo tipo di pianta non teme il calore del sole, essendo un prodotto ortofrutticolo tipicamente mediterraneo, che ha un grandissimo fabbisogno idrico, in particolare durante la crescita. Il mancato fabbisogno di acqua fa si che la melanzana non cresce e non raggiunge le dimensioni ideali per essere raccolta, facendo si che il sapore sia amaro e piccante e il frutto interno sia stopposo. Essa non \u00e8 commestibile cruda ma cotta. Le melanzane non sono facili da coltivare,\u00a0ed hanno bisogno di un terreno ricco di concime e ben drenato.<\/div>\n
La melanzana ha una pianta con radici fittonanti, ed ha quindi bisogno di un terreno piuttosto profondo
\nI fiori prodotti dalla pianta della melanzana sono piccoli e spinosi, e possono essere di colore violetto oppure bianchi. I fiori della melanzana presentano corolle a forma di campane con 5 stami, di colore giallo che sbocciano tra giugno e settembre.<\/div>\n
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IMPORTAZIONE IN EUROPA<\/strong><\/div>\n
Non si fa menzione della melanzana per lungo tempo e non si conoscono nomi greci o romani che indichino l\u2019etimologia di questo prodotto ortofrutticolo: per questo \u00e8 pi\u00f9 probabile che la melanzana non fosse ancora conosciuta in Europa in epoca Greco-Romana, ma si ha invece menzione di questo ortaggio fresco nel XIII secolo, quando la melanzana inizia ad essere coltivata nel nord Africa.<\/div>\n
E\u2019 solo attorno al 1400 che la melanzana venne introdotta, dagli arabi, nelle regioni occidentali e in Europa, anche se concentrata nelle zone che, per ragioni climatiche, erano pi\u00f9 favorevoli alla crescita delle stesse.
\nE\u2019 certo infatti che nel XV secolo la melanzana venne introdotta, proprio dagli Arabi, prima in Spagna e poi in Italia, e pi\u00f9 precisamente in Sicilia, dove a tutt\u2019oggi avviene la coltivazione pi\u00f9 intensa di melanzane sul suolo nazionale Italiano.
\nSi consuma fritta, cotta al forno o grigliata, alcune preparazioni tipiche sono: la parmigiana di melanzane, la moussaka, la ratatouille, la pasta alla Norma e la caponata.<\/div>\n
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Ricetta: LA PARMIGIANA DI MELANZANE\"\"<\/a><\/strong><\/div>\n
La parmigiana di melanzane o anche, melanzane alla parmigiana, o semplicemente parmigiana, \u00e8 un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico, aglio e uno o pi\u00f9 formaggi inclusi pecorino siciliano, mozzarella, scamorza e caciocavallo.<\/div>\n
\u00c8 un piatto di dubbia origine, in quanto \u00e8 ancora oggetto di discussione se sia napoletano o siciliano: come tale \u00e8 stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf).<\/div>\n
\u00a0COME FARE LA PARMIGIANA DI MELANZANE<\/strong><\/div>\n
Per fare LA PARMIGIANA DI MELANZANE bisogna adagiare 3 fette di melanzane, un po\u2019 di sugo al pomodoro, del parmigiano grattugiato e uno strato di fette di caciocavallo. Poi bisogna mettere un altro strato di melanzane e uno di sugo, poi uno di caciocavallo. Infine bisogna ricominciare con uno strato di melanzane e coprire con un po\u2019 di parmigiano e un goccio di olio e infornare per circa 30min.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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