La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie “Solonum tuberosum” molto utilizzato a scopo alimentare originaria delle Ande, la patata fu domesticata nella regione del lago Titicaca.I primi europei a conoscere la patata furono i conquistatori spagnoli del Perù: la prima descrizione scritta risale al 1537.La patata giunse in Europa intorno alla metà del XVI secolo; è segnalata in Spagna nel 1573 un po’ più tardi nei Paesi Bassi e in Italia, in Inghilterra nel 1588, in Germania alla fine del secolo.
In Italia all’ inizio veniva chiamata “tartuffo” o “tartuffo bianco”.
I tipi di patata che si trovano più comunemente in commercio sono:
- A pasta gialla (comunemente usate per fare le patatine fritte)
- A pasta bianca ( usate per fare il purè)
- Novelle
- A buccia rossa.
B. Alice
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