Ti capita mai di avere una fame da lupi o di avere la gola secca per la sete? Per stare meglio basta mangiare qualcosa o bere una cosa fresca.
Il cibo e l’acqua sono alimenti di cui nessuno può fare a meno, servono a rendere forti e scattanti i muscoli, fornire energia al cervello, permettono ai polmoni di respirare, fanno battere il cuore e aiutano a difendere il corpo dalle malattie.

Vi presentiamo adesso due ricette per due ottimi primi…

Cappelletti ai quattro formaggi
Facile
Preparazione: 30’
Cottura: 5’
Ingredienti per 6 persone:
- 300 g di pasta all’uovo;
- un limone non trattato;
- 150 g di ricotta;
- 150 g crescenza;
- 80 g di pecorino stagionato;
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato;
- Noce moscata;
- brodo vegetale;
- olio extravergine d’ oliva;
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mescolate la ricotta in una ciotola con la crescenza, il parmigiano, una grattatina di noce moscata, sale, pepe e la scorza grattugiata del limone.
Stendete le sfoglie spianatoia infarinata e con un  tagliapasta rotondo ritagliate tanti dischi del diametro di circa 6-7 cm. Mettete al centro di ognuno un po’ di ripieno e piegate i dischi a metà (facendo aderire bene i bordi) in modo da ottenere tante mezze lune.
Prendetele in mano, una alla volta, unite le due estremità, chiudetele ad anello e formate i cappelletti sistemandoli man mano su una spianatoia infarinata. Lessate i cappelletti in una pentola con abbondante brodo bollente, scolateli al dente e conditeli subito con un
filo d’olio crudo; distribuiteli nei piatti caldi e completate con il pecorino e una manciata di peperoncino.
L’idea in più:
Sciogliete 100 g di pecorino fresco in un pentolino con un dl di latte a bagnomaria. Usate la fonduta per condire i cappelletti in alternativa al pecorino stagionato.

Cannelloni di carni miste
Facile
Preparazione: 20’
Cottura: 60’
Ingredienti per 6 persone:
- 12 sfoglie all’uovo già stese, pronte;
- 2 uova;
- 200 g polpa di manzo tritata;
- 200 g di salsiccia;
- 150 g di prosciutto cotto;
- 50 g provolone;
- maggiorana;
- 20 g burro;
- 700 g di polpa di pomodoro;
- 2 spicchi di aglio;
- un rametto di basilico;
- parmigiano reggiano grattugiato;
- olio extravergine d’oliva;
- noce moscata;
- peperoncino;
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciate gli spicchi d’aglio e soffriggeteli in una casseruola con 4 cucchiai d’aglio, eliminateli e aggiungete la polpa di pomodoro. Salate, pepate, unite 3-4foglie di basilico e cuocete per 20 minuti.
Preparate il ripieno:mescolate la carne in una ciotola con le uova, la salsiccia spellata e sbriciolata, il prosciutto tritato, il provolone grattugiato, qualche fogliolina di maggiorana, un filo d’olio, sale, pepe, una presa di peperoncino e una grattatine di noce moscata.
Lessate le foglie per 2 minuti in acqua bollente salata a qui avrete aggiunto 2 cucchiai d’olio. Scolate e sistematelo su un telo.
Distribuite il composto sulle foglie, arrotolatele a cannellone, disponeteli in una pirofila imbucata e conditeli con il sugo e abbondante parmigiano. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 25 minuti, poi eliminate l’alluminio e cuocete  a 200° per altri 5-10 minuti. Servite i cannelloni caldissimi.
L’idea in più:
Potete aggiungere  al ripieno di carne anche 200° di spinaci cotti a vapore, strizzati bene, tritati e saltati in padella con una noce di burro, sale, pepe e una grattugina di noce moscata. Anche se la quantità della farcitura aumenta, bastano comunque 12 foglie: ottenere semplicemente cannelloni più larghi.